クレープの食感は厚みによって変化する。 もちろん仕込んでから寝かせる時間も大切になってくる。 そこからフライパンで焼き上げるわけだが、まず温度の調節が大切で濡れ布巾で熱くなるのを一度冷ます動作も必要になってくる。

今回はミルフィーユを辻口流にアレンジするにはどのようするか考えてみました。 ミルフィーユをハートで作り上げ、旬のフルーツを組み合わせ日頃の感謝を込めたミルフィーユはどうかなと思いました。

フルーツサンドが今かなりバズってますね。 昔ながらのフルーツサンドから今はフルーツをまるごとサンドしたり絵を描くように切り口の面白さを見せるスタイルに進化しています。