プリン

プリンには昔プリンと今プリンがある。

昔プリンは卵・牛乳・生クリーム、砂糖・バニラエッセンスといったシンプルなものだ。

今プリンは卵・牛乳・生クリーム・砂糖・バニラエッセンス、ときには卵黄を増やして口どけをなめらかにしたりする。

キャラメルはクッキングシートの上に流し固め、シリカゲルを入れた容器の中に保管して、作りおきして使うととても便利です。

湯煎に入れて蒸し焼きにするのですが、カップの側面に気泡が出ては口どけが悪くなるのでプリンの上面を指でおさえて、弾力を確認ことがよりおいしいプリンの焼き方なのですが、こうした基本のプロセスを理解してプリン作りをはじめてくださいね。