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  • 辻口博啓

特集コラム【スイーツマスター】一番好きなスイーツ愛を語る


一番好きなスイーツは?と考えるとやはり順番はつけられないなと思っています。

春夏秋冬と気温や湿度により、その時々で人は思考が変化してしまうからです。

今、この文章を書いてる時ですとやはりショコラを考えてしまいます。

ショコラそのものの香りや旨味をどの素材と組み合わせるとより生かされるのか、カカオの持つ個性とフリュイ、木の実やクリーム類とのバランスを考えながらデザインやパッケージを創り上げる時間が楽しくて仕方ありません。


このショコラで何人の人たちが笑顔になってくれるのかを考えるだけでにんまりしてしまう自分がいるのです。

ショコラの持つ力は地球全体を笑顔にする力があります。

そしてショコラの原料であるCacaoとの出会いがたまらなく愛おしいのです。

夢にでてくるCacaoの香りと旨味はいつも私の頭の中を駆け回り、様々なレストランに行った時や畑に行った時などの感動がCacaoをどう変化させるのかのアイディアにもなってくるのです。

そのくらいこの時期はCacaoを深く深く考えています。




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