辻口博啓 1日前 スペイン旅行記 スペインバスク地方、サンセバスチャンに年間3回は足を運んでいる。 去年と今年は残念ながらコロナウィルスの蔓延で難しそうな状況である。 サンセバスチャンは美食の街である。そう言われる理由は2つ。
辻口博啓 1月31日 ショコラティエとしてショコラに対する思い 私にとって「ショコラティエ」とは、パティシエとして最後にたどり着く聖域かもしれない。 パティシエとしてのクリエーションとショコラティエとしてのクリエーションは少し違う。 私の生い立ちは和菓子屋からのスタートであり、日本文化を強く感じながら育たった。
